动物油和植物油的区别？为啥现在人们都只吃植物油

动物油和植物油主要是脂肪酸不同. 动物油一般是饱和脂肪酸，植物油一般是不饱和脂肪酸.动物油，也就是饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞，植物油不是那么容易凝固...
不过在体内植物油有可以经过复杂的反应生成饱和的脂肪酸甘油酯，所以植物油吃多了也同样不能避免血脂，也会诱导心脑血管疾病.