南瓜的蛋白质含量？

南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克南瓜含蛋白质0.9g（嫩瓜），0.7g（老熟瓜）。
南瓜实含水分91.9g～97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高），碳水化合物1.3～5.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此，可代粮用），胡萝卜素0.57～2.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍），蛋白质0.9g（嫩瓜），0.7g（老熟瓜），含钾181mg，磷40mg（钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍），淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。
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