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如何获知大豆的蛋白质含量?

sayhello92 2013-11-30
大豆蛋白质的含量高低是决定一斤大豆能出多少豆腐的关键指标,是必须考虑的因素,我想知道,当你到外地市场上采购大都时,如何才能知道卖方的大豆的蛋白质含量高低呢?当然,卖主会告诉你这个指标,但不能完全相信。可靠的办法应该找人化验,我想知道,在黑龙... 大豆蛋白质的含量高低是决定一斤大豆能出多少豆腐的关键指标,是必须考虑的因素,我想知道,当你到外地市场上采购大都时,如何才能知道卖方的大豆的蛋白质含量高低呢?当然,卖主会告诉你这个指标,但不能完全相信。可靠的办法应该找人化验,我想知道,在黑龙江的大豆市场上,有做化验大豆蛋白质含量的服务机构吗?这个化验过程是否简单快速?收费一般是多少?我在这里先谢谢了,恭候热心网友的解答。
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饭桶877
大豆是重要的粮油兼用作物。它富含蛋白质、脂肪,是一种营养平衡的食物。其籽粒含蛋白质一般在40%左右,高者达50%,是种植业产品中蛋白质含量Z高的作物。它比一般谷物高2--4倍,也比牛奶、鸡蛋和瘦猪肉的蛋白质含量要高。而且蛋白质品质也较好,氨基酸组成比较平衡,根据世界卫生组织所用的蛋白质评价标准,大豆评级与鸡蛋相同。大豆蛋白质是人类优质蛋白质的重要来源之一。
大豆也是世界上主要的植物油来源,大豆籽粒一般含油量在18%左右,高者达24%,大豆油是优质的食用油,所含人体必需脂肪酸多,富含维生素A和D,常食用豆油,有益人体健康。
所谓高蛋白大豆,即干基蛋白质含量要达到45%;高油大豆含油量在21%以上,干基蛋白质含量达38%以上。
农业部推荐的高油大豆品种
从2002年开始,我国在东北四省区实施大豆振兴计划。农业部向农民推荐了23个高油优质大豆品种。它们是:
黑龙江八一农垦大学的垦农18号、垦农4号、农大5270;黑龙江省农科院大豆研究所的哈92-4478、黑农37号;黑龙江省农科院合江农科所的合丰37号、合丰40号、合丰41号;黑龙江省国营农场总局宝泉岭分局科研所的宝丰7号;东北农业大学大豆研究所的东农44号;黑龙江省农科院绥化农科所的绥农11号;黑龙江省农科院黑河农科所的黑河19号、黑河21号;吉林省农科院的吉育35号、吉育43号、吉育47号、吉育57号、吉育58号、九农22号;长春市农科院的长农13号;铁岭市农科院的铁丰22号;辽宁省农科院作物所的辽豆11号、辽豆13号。
摘自2003年8月20日《农民日报》
2 0 2017-12-15 0条评论 回复
无名小祖富pN1
http://www.hljagri.gov.cn/nybz/nybz/dfbz/lyzw/200706/t20070620_133095.htm黑 龙 江 省 地 方 标 准DB23/T 795—2004高蛋白大豆
5 0 2013-12-01 0条评论 回复
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18 0 2013-12-01 0条评论 回复
宏站
用盐酸或硫酸来滴定都是可以的.蒸馏过程中要注意开冷却水,且冷却水不能有滴漏到接收瓶中,添加的氢氧化钠的量应足够,可从反应室中的料液颜色判断,应是蓝色或黑色(Z好变蓝),加完氢氧化钠后Z好用水封漏斗口.样品不要称得太多,有0.2-0.3克即可.消化时硫酸加量在15ml,一定要做空白.,消化变蓝后半小时再拿出
9 0 2013-12-01 0条评论 回复
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