虾蛋白质含量如何测量的试验 急需！！！！！！！！！

通常蛋白质含量的测定都是用凯氏定氮法测定的 更具N元素的含量来推算蛋白质的含量 你可以查查凯氏定氮法测定 不过有个步骤需要硝化的 要用浓硫酸的

食品中蛋白质的测定
原理：食品样品与H2SO4、CuSO4、K2SO4一起加热，使蛋白质分解，分解的氨与H2SO4结合生成（NH4）2SO4。通过测定N的含量来计算蛋白质的含量

碱化蒸馏法：
将得到的（NH4）2SO4与NaOH混合进行蒸馏，使氨分离并收集，用硼酸吸收氨后用H2SO4或HCl滴定

分光光度法：
在pH=4.8的乙酸钠-乙酸缓冲液中，铵与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色化合物，在400nm波长处测定吸光度，对照标准曲线

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