什么是唾液淀粉酶的活化剂和YZ剂?与变性剂有何区别？

活化剂是指与酶结合后能提高或者激活酶活性的物质或者离子，如Cl-就是淀粉酶的活化剂。
YZ剂是指与酶结合后能降低或者YZ酶活性的物质或者离子，如Cu+就是淀粉酶的YZ剂。
变性剂则是对于蛋白而言的，任何能引起蛋白空间结构变化而导致变性的都能叫变性剂，如酸、碱、重金属等。
一般说YZ剂之类的强调的是酶的活性变化，不涉及到酶蛋白的变性。