下列哪个是淀粉酶的YZ剂: a、氯化钠 b、硫酸镁c、硫酸铜

硫酸铜。
因为Cu离子属于重金属元素，会使蛋白质变性。而唾液淀粉酶属于蛋白质，所以硫酸铜是它的YZ剂。