电子鼻对低温贮藏猕猴桃品质的预测

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要：为了探索电子鼻技术快速检测猕猴桃品质的方法，以秦美猕猴桃为试材，利用电子鼻技术对低温贮藏猕猴桃的芳香成分进行检测，采用多元线性回归（multiple linear regression，MLR）偏Z小二乘法（partial least-squares regressions，PLS）BP（back-propagation）网络3 种分析方法建立评价低温贮藏期猕猴桃的可溶性固形物含量pH值和硬度的数学模型结果表明：在贮藏0～45 d，S1S2S3S4S7S8S9和S10传感器响应值变
化显著（P＜0.05），即芳香苯类氮氧化物氨类氢气硫化氢乙醇有机硫化物芳香烷烃这几类化合物在猕猴桃低温贮藏期变化显著同时线性判别分析比主成分分析能更好地区分不同贮藏期的猕猴桃MLRPLS和BP网络3 种分析方法都能很好地预测低温贮藏猕猴桃的品质，但相比之下，BP网络的分析精度更高应用电子鼻技术预测猕猴桃的品质是可行的
关键词：猕猴桃；电子鼻；可溶性固形物；硬度；pH值 电子鼻-Z传感器生产商产品 FTC-质构仪TMS-PRO 味觉分析系统­电子舌 食品热量成分检测仪-卡路里分析仪