高压锅不排冷空气直接灭菌有什么后果

高压锅灭菌前，国内充满冷空气.假如冷空气没有被排尽，当达到灭菌压强时（在排完气的情况下，此时达到了灭菌温度---121℃），而锅内蒸汽并未达到121℃，这种现象称为假压.由于灭菌锅达到此压强时会自动保温，导致灭菌不佳.