用高压锅煮米饭是否会产生致癌物质？

用高压锅煮米饭是否会产生致癌物质？瑞典科学家周三(4月24日)表示，数百万人每天食用的薯片(洋芋片)、炸薯条、饼干与面包中含有大量据信会致癌的物质。斯德哥尔摩大学与瑞典政府主... 用高压锅煮米饭是否会产生致癌物质？瑞典科学家周三(4月24日)表示，数百万人每天食用的薯片(洋芋片)、炸薯条、饼干与面包中含有大量据信会致癌的物质。 斯德哥尔摩大学与瑞典政府主管食物安全的机构合作进行研究，显示米、马铃薯、谷类食品等碳水化合物，经过油炸或烘烤后，会产生大量的丙烯醯胺，此乃众所周知可能的致癌物质，但若以水煮烹调，则不会产生上述物质。美国家食品管理局食品管理局官员在记者会上表示，他们发现一包普通包装洋芋片的丙烯醯胺含量，可能比世界卫生组织(WHO)规定的饮用水丙烯醯胺含量上限高出500多倍。丙烯醯胺会对人体神经系统造成伤害，国际癌症研究学会指出医学界发现这种物质会引发动物基因突变，并导致胃部肿瘤。世界卫生组织(WHO)发布的消息说，经过120℃高温加工的淀粉类食品，如蛋糕、薯条、面包等都含有丙烯酰胺，长期食用可导致癌症。因为高压锅的烹饪温度肯定是高于100℃，有没有120℃呢？如果有，那么用高压锅煮米饭等淀粉类食品是否也会产生致癌物质？