食品安全国家标准所要求项目都要检测吗

不一定，如果对食品产品进行全面定性，需要按照相关国家标准进行全项检测。但一般情况下只检测容易出问题的项目，或者近期比较敏感和热点项目。国家食品判定是否合格，只要存在任何一项不合格就可以定性为产品不合格，所以很多有经验的会挑选核心项目进行检测检验，以节省检测费用开支。