瓦氏黄颡鱼在稻田和池塘养殖中的生长性能和肌肉品质比较

【概述】

：4—6 月，在南宁市司百客水产养殖基地 667 m 2 左右的稻田（FR）和池塘（PC）中比较两种养殖方式下瓦氏

黄颡鱼（Pseudobagrus vachelli）的生长性能和肌肉品质。当稻田水稻 40 cm 高、鱼沟蓄水位 80 cm、池塘水位 80

cm 时，放入平均体质量 10 g 的黄颡鱼，密度均为 3 尾 /m 2 ，每组各 3 个重复，每天投喂 1 号黄颡鱼饲料 2 次（8:

00 和 18:00），研究养殖方式对黄颡鱼生长性能、营养成分和肌肉品质的影响。结果显示，养殖 12 周后，FR 组黄

颡鱼体长（LG）、体质量（WG）、肥满度（K）和特定生长率（SGR）分别比 PC 组显著高 19.01%、15.30%17.52%和52.81%（P<0.05），蛋白质和脂肪含量分别显著提高 30.27%和降低 28.53%（P<0.05），肌肉纤维面积51.73%，而纤维密度高 16.52%（P<0.05）。FR 组黄颡鱼肌肉中风味氨基酸含量占总氨基酸含量的 84.60%，显著高于 PC组（69.79%）（P<0.05），FR 组的甘氨酸 Gly、天冬氨酸 Asp、苏氨酸 Thr、谷氨酸 Glu、丙氨酸 Ala 和脯氨酸 Pro 含量显著高于 PC（P < 0.05），FR 的乙酸（Aa）、乳酸（Ma）、乳酸（Oa）、琥珀酸（Sa）、总有机酸、单磷酸腺苷（AMP）、肌苷酸（IMP）含量显著低于 PC（P<0.05），但甲酸（Fa）和柠檬酸（Ca）未检出。感官评价发现，FR 组鱼的土腥味显著低于 PC 组（P<0.05）。结果表明，稻养模式能改善水质，提供丰富的天然生物饵料，提高黄颡鱼生长、肌肉鲜味和品质。