质构仪(物性测试仪)在相关领域的应用和TPA操作模式

【概述】

质构仪又叫物性测试仪是对样品的物性做出客观 准确 统一的描述，是量化和极ng确食品的物性测量仪器。

【实验/设备条件】ST-Z16 物性分析仪一台

【样品提取】

【实验/操作方法】

ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

【实验结果/结论】

质构仪(物性测试仪)在相关领域的应用和TPA操作模式

质构仪又叫物性测试仪是对样品的物性做出客观 准确 统一的描述，是量化和极ng确食品的物性测量仪器。

ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

ST-Z16物性分析仪(质构仪）主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对 结果进行准确的量化处理，以量化的指标来客观全面地评价物品。

技术资料：

1.化妆品的质地分析-幻若新生

2.控释药物的质构分析-药片崩解测试

3.开拓鱼肉检测的发展

4.原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

5.淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响

7.非肠道给药－一切尽在掌握

8.质构分析－一切尽在掌握

10.ZG杏仁月饼的感官与质构特性研究

11.质构仪（物性测试仪）的应用－TA在炭刷测试方面的应用

12.通过批量挤压比较马铃薯片的质构特点

13.三种熟面条拉伸强度和延展性的比较

14.测试鸡块肉的坚实度和韧性

15.海藻胶在恒温下的测量

16.通过剪切测试桃子的坚实度

17.全脂和低脂干乳酪柔软度的比较

18.借助物性测试仪的穿刺实验比较软糖的的硬度及粘附性

19.借助物性测试仪的剪切实验来比较谷类食品的硬度

20.借助物性测试仪的挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性

21.二步加热对豆腐物性的影响

22.物性测试仪在食品品质评价中的应用研究

23.质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究

24.纤维粥米的开发研究

25.砀山梨的质地评价

26.面条评价方法的研究

27.酶解小麦面筋蛋白_卡拉胶复合物凝胶特性研究

28.饺子品质评价方法

30.亚麻籽胶对低温鸡肉火腿肠质构特性的影响

31.稻米品种对米饭品质影响的研究

32.红富士苹果采后品质变化的破坏与非破坏检测研究

33.氯化钠对面条品质影响的研究

34.燕麦_葡聚糖的凝胶质构性能研究

35.质构仪（物性测试仪）的附件－吹泡装置

36.测试脆饼干棒的硬度和脆性

37.用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度

38.测试两种肉块的剪切力

39.果胶凝胶在冷却时的测量

40.通过穿刺实验比较不同颜色的辣椒的表皮穿刺强度

41.乳酪的柔软度和延展性的测量

42.通过穿刺实验测试难咀嚼性糖的的硬度及粘附性

43.剪切来比较易脆和耐咀嚼食品的硬度

44.面团粘性的测试

45.测试花生酱的延展性和硬度

46.药片涂层粘性的测量

47.用AACC (16-50)标准方法测定面条的坚实度

48.测试热狗的剪切力

49.米纸撕裂力的测量

50.通过穿刺实验测试梨的成熟度

51.人造黄油的延展性和柔软性

52.测试硬糖的硬度和脆性

53.剪切比较易脆和耐咀嚼食品的硬度

54.使用AACC (74-09)标准方法测定松糕柔软度（坚实度）

55.焙烤用冷冻面团复配添加剂的研制

56.利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究

57.TPA质构分析模式在食品研究中的应用

58.全麦胚粉对复合火腿肠品质特性的影响

59.小米挤压膨化产品的吸湿特性及其对质构的影响

61.面条筋道感质地评价的研究

62.交联大豆蛋白凝胶的溶胀性能的研究

63.皮革柔软度的测试

64.质构仪在干酪凝乳终点判定中的应用

65.压缩比对嫩化牛肉物性值的影响

66.几种淀粉酶对即食米饭老化影响的研究

67.冻结温度对猕猴桃果丁细胞结构和质构特性的影响

68.烹煮条件对三种典型面条质构的影响

69.籼米凝胶的压缩与剪切特性研究

70.新型改良的面条/面食拉伸装置

71.软件版本更新与相关信息

72.以阴道内环给药系统传递逆转录酶YZ剂TMC120作为艾滋病病毒杀菌剂

73.TA在藻酸基团的突破

74.凝胶黏膜性的测试

75.研究人员对于药物与非药物之粉体流变测试方法的比较

77.聆听美味

78.质地分析的未来

79.不同冻藏条件下养殖大黄鱼鱼肉质构变化的研究

80.奶糖质构性能评价方法的研究

81.低酯果胶的凝胶质构性能研究

82.蒸煮大米质构特性测定方法分析

85.挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性

86.借助穿刺实验比较软糖的硬度

87.按国际标准方法测定胶体强度(ISO 9665 Adhesives - Anima

88.确定品质、浓度和加工方法对白明胶的破裂强度的影响。

89.比较巧克力储藏在5℃和20℃下的延展性和坚实度

90.脱毒亚麻粕籽粉对面团流变学及面包特性的影响研究

91.面包硬度的测定

92.质构分析仪对不同种类冰淇淋质地品质的研究

94.亚硝酸盐对冷藏过程中低温蒸煮香肠质构的影响

95.水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究

96.质构仪在骨生物力学检测中的应用

97.面包新鲜度量化指标的测定及研究

98.物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研

【仪器/耗材清单】