解决方案

物性分析仪(质构仪)用于评价茶多酚对豆腐凝胶强度的影响

基于茶多酚的各种生理活性保健功能,以及之前对于多酚与蛋白质相互作用对蛋白质功能特性影响的研究,本文选用茶多酚和现磨豆浆为原料,研究探讨了茶多酚对不同凝固剂生产的豆腐凝胶强度的影响,进一步阐明茶多酚对大豆蛋白凝胶强度影响的机理,为开发新型豆腐凝固剂,丰富豆腐花色品种奠定一定的理论基础 LLOYD TA1质构仪(物性分析仪)

文件大小:528.43KB

建议WIFI下载,土豪忽略

相关仪器
您可能感兴趣的解决方案