基于电子鼻的鱼类新鲜度估计研究

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 以新西兰市场上Z受欢迎的四类鱼 (红甲鱼鲂鱼唇指鲈和 (澳洲 ) 鲹 ) 为对象研究鱼的新鲜度在同一实验室环境下 , 运用便携式电子鼻 Cyranose 320测量这四类鱼被储藏第 1, 2, 5, 6, 7, 8, 9, 10 (第 3,4天的未测量 ) 天后对应的同一样品 , 每个样品测量一次对应每个传感器平均采样 2000个左右数据 , 获得大约21048 × 106[ 4 (鱼 ) × 8 (天 ) × 32 (传感器 ) × 2 000 (采样 ) = 2 048 000 ] 个数据将实验数据进行特征提取及人工神经网络 (ANN) 分析处理 , 得到传感器对每类鱼每天的响应模式 , 进而估计鱼的新鲜度 , 获得了91%以上的正确识别率研究结果表明该方法是实用可行的 电子鼻-Z传感器生产商产品