电子鼻-基于气味与颜色的脊尾白虾新鲜度评价

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要:该文旨在建立一种检测脊尾白虾新鲜度的无损检测方法，利用电子鼻与色差仪研究在4冷藏条件下不同新鲜度脊尾白虾的气味和颜色的变化规律，分别建立气味颜色气味结合颜色的3种新鲜度等级预测模型，并进行比较分析结果表明，根据LAB表色系统，b*值随脊尾白虾鲜度的劣变呈正向线性相关;电子鼻可将不同新鲜度等级的脊尾白虾进行准确区分，并确定了反映其新鲜度变化的气敏传感器有5个(S6S7S8S9S10);利用气味颜色气味结合颜色建立的3个新鲜度等级预测模型都具有可行性（平均准确率90.0％）， 其中气味结合颜色建立的预测模型准确率Z高，达到98.8％，依次为气味颜色模型因此，可根据气味结合颜色的预测模型对脊尾白虾新鲜度等级进行预测 电子鼻-Z传感器生产商产品 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪