什么是水分活度，为什么说结冰之后，食品体系的活度与该体系组成无关

水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。具体你可以用GYW-1水活度检测仪进行快速测量，具体专业知识咨询厂家解答