简述水分活度的定义、表示方法及意义

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。
意义：关乎食品安全，保证储存时间
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