高压蒸汽灭菌原理是什么

使用高压蒸气灭菌，利用加热产生蒸气，随着蒸气压力不断增加，温度随之升高，高压蒸汽灭菌具有穿透力强，传导快，能使微生物的蛋白质较快变性或凝固，作用可靠，操作简便，水蒸汽含有潜热热压灭菌温度与时间的关系如下：
115 ℃（ 68kPa ） /30min ，
121 ℃（ 98kPa ） /20min ，
126 ℃（ 137kPa ） /15min 。
可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。

高压蒸汽灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽，待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。