为什么抗坏血酸对测定亚硝酸盐含量有影响

为什么抗坏血酸对测定亚硝酸盐含量有影响
这是因为亚硝酸盐要在酸性条件（PH=1.8±0.3）才能转变成紫红色，这是可用分光光度法可以检测的前提条件。
根据《水和废水监测分析方法（第四版）》，鉴定亚硝酸盐的方法是使亚硝酸盐与对氨基苯磺酸先重氮化，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐（又称盐酸萘乙二胺）生成紫红色偶合物，该偶合物在电磁波为540nm处有Z大吸收波长，然后才可用分光光度法检测。
亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化的反应如下：

HCl+HNO2 + H2N-C6H4-SO3H ——ClN2-C6H4-SO3H +2H2O，其中C6H4代表苯环结构。
然后重氮盐与 盐酸萘乙二胺在酸性条件偶合，生成偶氮化合物，反应式如下:
ClN2-C6H4-SO3H + C10H7-NH-CH2-CH2-NH2·2HCl—— H2N-CH2-CH2-NH-C10H6-N=N-C6H4-SO3H +3HCl，其中 C10H7和 C10H6都代表萘结构。