为什么水在沸腾时温度保持不变？

当水温达到时沸点，水开始汽化，汽化过程是一个散热过程，当水沸腾时，它受到的热量和汽化散发的热量达到一种动态平衡，温度相对保持不变，其实温度还是在快速、不断的作微小变化。

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。 液体沸腾时候的温度被称为沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

因为沸腾加速蒸发，蒸发吸热，这样把温度停在100度

水的蒸发点是100℃，水沸腾时说明水已经达到了蒸发的临界温度，蒸发过程是一个放热过程，超过100℃的水已经变成水蒸汽了，留下来的水温度很接近蒸发温度，几乎等同于100℃，持续加热就会使温度基本保持不变。

沸腾
【定义】在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，叫沸腾。

液体沸腾的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变。

在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变。这时的饱和汽压跟外部压强相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之沸点降低。不同液体在相同的压强下沸点不同。

蒸发和沸腾的区别和联系

蒸发和沸腾的联系：

它们都是液体汽化的方式，即都属于汽化现象，液体在蒸发和沸腾的过程中，都需要吸收热量。