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哪种氨基酸分解以后有臭气?

liujifeng197 2010-12-23
如题,求教各位同学,哪种氨基酸在分解过程中会产生臭味?例如,色氨酸在酸的作用下加热会分解,同时产生3-甲基吲哚,3-甲基吲哚即粪臭素。类似的,还有哪些氨基酸在分解后能产生臭气... 如题,求教各位同学,哪种氨基酸在分解过程中会产生臭味? 例如,色氨酸在酸的作用下加热会分解,同时产生3-甲基吲哚,3-甲基吲哚即粪臭素。 类似的,还有哪些氨基酸在分解后能产生臭气? 顺便请教您,如果用动物毛发加盐酸分解,这个过程中产生的臭气只要来源于色氨酸分解吗?能不能形容一下这种气味和什么气味比较接近? 谢谢 能不能详细列举一下,拜托了
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ky394433241
你的意思是想破坏色氨酸吗?你可以用硫酸加热水解,也可以直接用6MMOL.L的碱水解。
但碱对色氨酸破坏比较少,建议用前者。
9 0 2010-12-30 0条评论 回复
duanxun198412
我做过蛋白质分析工作,动物毛发里除了蛋白质还有油脂等其他物质,我用稀硫酸消化时臭味很大,但是不是和色氨酸那个味道一样。其中的产物应该很多,因为有机物副反应很多,有很多小分子物质。
2 0 2010-12-27 0条评论 回复
SHOWTIMEBC
要解决这个问题应该先明白臭气的根源,它一般是硫化氢,磷化氢等气体构成,所以一般带有硫或磷原子的在分解都会放出臭气。
12 0 2010-12-24 0条评论 回复
糊涂仙lcy
含硫的氨基酸,例如蛋氨酸
14 0 2010-12-24 0条评论 回复
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