如题,求教各位同学,哪种氨基酸在分解过程中会产生臭味?例如,色氨酸在酸的作用下加热会分解,同时产生3-甲基吲哚,3-甲基吲哚即粪臭素。类似的,还有哪些氨基酸在分解后能产生臭气... 如题,求教各位同学,哪种氨基酸在分解过程中会产生臭味?
例如,色氨酸在酸的作用下加热会分解,同时产生3-甲基吲哚,3-甲基吲哚即粪臭素。
类似的,还有哪些氨基酸在分解后能产生臭气?
顺便请教您,如果用动物毛发加盐酸分解,这个过程中产生的臭气只要来源于色氨酸分解吗?能不能形容一下这种气味和什么气味比较接近?
谢谢
能不能详细列举一下,拜托了
我做过蛋白质分析工作,动物毛发里除了蛋白质还有油脂等其他物质,我用稀硫酸消化时臭味很大,但是不是和色氨酸那个味道一样。其中的产物应该很多,因为有机物副反应很多,有很多小分子物质。