氨基酸的测序的方法和原理

氨基酸测序分为N端测序和C端测序，原理是用氨肽酶（N端测序法）或羧肽酶（C端测序法）将肽链从一端依次切下，并在一段时间内检测切下的氨基酸的种类（时间过长则会出现多种氨基酸），并且重复该过程。
必需氨基酸有9种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（可以用“甲借来一本两色书”来帮助记忆，虽然“缬氨酸”的“缬”正确读音是“鞋”而不是“杰”）。