亚硝酸盐在什么特定情况在会变成致癌物质？

致癌物质并非是亚硝酸盐，而是亚硝胺。亚硝酸盐进入体内在胃中有一部份可能会转化成亚硝胺，但是，当亚硝酸盐和维生素C一起摄入时，就不会产生亚硝胺。不吃有维C水果蔬菜就会致癌。