食品发酵过度会产生有害菌吗?发酵后的食品更易滋生细菌吗?

毛晓明0 2009-05-12

几种酵母的发酵原理差异大吗? 我总是不太敢吃发酵食品，总觉得万一没发酵好肯定细菌特别多是庸人自扰吗?很棘手

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发酵首先灭所有菌后再添加所需菌种，发酵完后供细菌利用的有机物也很少了，有些发酵产物也不利于有些细菌生存.还有就是工业发酵完后都会经过严格灭菌的，所以吃了没事，但什麽都不能食用过多.

19 0 2009-05-13 0条评论回复

发酵完毕后采用微波设备杀菌不久全部解决问题了吗？

8 0 2009-05-15 0条评论回复

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