乙醇难道不会使蛋白质或多肽失活吗？

在低温条件下用乙醇或丙酮沉淀出的蛋白质仍保持天然蛋白质的一切特性，不会失活。
而在温度较高的条件下用乙醇或丙酮沉淀蛋白质则会使蛋白质变性而失去生物活性。
希望对你有帮助。

乙醇不会是蛋白变性，一般使蛋白变性的是一些比较强烈的因素，比如高温，重金属盐，甲醛，强酸等。

乙醇沉淀蛋白实际上是乙醇在水中的溶解度比蛋白质大，高比例的乙醇和蛋白质争夺水分子破坏了蛋白质表面的水膜，使得蛋白质沉淀下来。实质上此时的蛋白质并未彻底变性，仅仅是失水而已。在重新获得水后还是可以复性的，就和冻干成干粉的蛋白重新溶解到水中是一样的。但这个也不是的，主要是看目标蛋白或者多肽的特性，有些蛋白对有机试剂非常敏感，沉淀后不一定能够正常的复性。此外一点是，蛋白质和活性多肽提取没有一个方法能够保证所提取的所有类型的蛋白都能保证活性。所以，关键一点是根据目标蛋白的性质来选择不同的分离手段。