大肠菌群实验已经证明食品的污染程度，为什么还要检测大肠杆菌呢？

一个是客户的要求，一个是国家的强制标准。另外，杆菌并不只有大肠杆菌。大肠杆菌表示可能受致病菌污染的程度

可能是这样的，大肠杆菌呢是一个大种群，而已同一个种群还有好多其他菌株，而且不是所有大肠杆菌都是制病菌，总有好的和坏的区分。所以要检测能制病的大肠杆菌