肉类检测过程中大肠杆菌是呈阳性好还是阴性好

阴性当然好，证明你的肉没有被细菌污染。但污染无处不在，所以不可能说完全检测不到，质监部门应该是制订了一个标准，说 多少千克的肉大肠杆菌检出数目在多少个以内算合格。