食品中大肠杆菌0157∶H7的几种检测方法的比较

1.取10ml 1：10稀释的检液，加到10ml双倍浓度的乳糖胆盐培养基中，置(44.5±0.5)℃培养箱中培养(24～48)hrs，如不产酸也不产气，则报告为耐热大肠菌群阴性。
2.如产酸产气，划线接种倒伊红美蓝琼脂平板上，置(36±1)℃培养(18～24)hrs。同时取该培养液1～2滴接种到蛋白胨水中，置(44.5±0.5)℃培养24hrs。经培养后，在上述平板上观察有无典型菌落生长。耐热大肠菌群在伊红美蓝琼脂培养基上的典型菌落呈深紫黑色，圆形，边缘整齐，表面光滑是湿润，常具有金属光泽。也有的呈紫黑色，不带或略带金属光泽，或粉紫色，ZX较深的菌落。亦常为大肠菌群，均应注意挑选。
3.挑取上述可疑菌落，涂片作革兰氏染色镜检。
4.在蛋白胨水培养液中，加入靛基质试剂约0.5ml，观察靛基质反应。阳性者液面呈玫瑰红色；阴性反应液面呈试剂本色。
5.检验结果报告
根据发酵乳糖产酸产气，平板上有典型菌落，并经证实为革兰氏阴性短杆菌，靛基质试验阳性，则可报告被检样品中检出耐热大肠菌群。