知道氨含量怎么换算蛋白质的含量？

氮含量/0.16=蛋白量含量。蛋白质含量=3.8%/0.16=23.75%
因为蛋白质中氮的平均含量为16％。

凯氏定氮法。
氮的含量乘以6.25。
不过这只是初步的估测，具体要进行实验操作

乘以6.25即为粗蛋白含量，不过这是粗蛋白，里面可能含有很多非蛋白，奶粉中掺三聚氰胺就是掺了非蛋白氮，乘以6.25都做为粗蛋白检测了，是为了应付检测，应付技术监督部门的