茶叶中含量Z多的水溶性成分是什么？

　　茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成， 茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种.通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表: 茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能
　　茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等.
　　茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右.茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸.茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%.茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的.除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表.茶叶中的功能性成分成　分含　量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、KJ抗病毒、防龋、抗突变、消臭、YZ动脉粥样硬化、降血脂、降血压等.2-4%兴奋神经、利尿、强心.多　糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、FZ糖尿病.红茶色素2-10%(红茶)降血脂，FZ血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭.胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，.纤维素10-20%助消化，降低胆固醇.维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常.维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能.维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢.维生素U20-25mg%预防消化道溃疡.维生素K300-500