谁知道有什么水溶性的高吸水高分子材料

淀粉就是啊

NaOH行不？
吸水性强
易溶
不过分子小了点

日常生活中的海绵就是一种哦，还有黄豆也算吧哈哈~常见也好用试试

淀粉纤维素
蛋白质不是，不溶于水

这要看你用于什么方面。
比如，用在水性体系增稠，用卡波（carbopol）树脂就行，其用量为0.1~0.5%就有非常好粘度。它有很多系列，用在不同体系中。它是丙烯酸系高分子化合物。
PAA（也是丙烯酸系高分子化合物）也用于纸尿裤。
就我所了解的情况，吸水性Z强的就是上述高分子材料。
楼上的回答太过笼统。

楼主要找的，应该是：
水凝胶。
高吸水性树脂是上世纪60年代末问世的一类功能高分子材料。这类材料的分子结构中含有强亲水基团，不溶于水和有机溶剂，但可大量吸收水份。吸水后溶胀为水凝胶，吸水能力可达自身重量的500～2000倍，有优良的保水性。吸收了水的树脂经干燥后，吸水能力仍可恢复。由于上述奇特的性能，高吸水性树脂一经问世便引起人们极大的兴趣，发展极其迅速，应用领域已渗透到石油、化工、轻工、建筑材料、农业、YL卫生和日常生活等各行各业。