牛奶中有8种氨基酸,这八种氨基酸分别是:赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸这八种。
牛奶,是Z古老的天然饮料。又称为鲜奶。大部份是从母乳牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前Z普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。美国恐怕是牛奶等级所分Z细的国家,一共分有5类。 分别是接近无脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、减脂(2 percent reduced fat)与全脂(whole)。
目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。
热量:
一杯500毫升的牛奶,热量在140千卡左右
成份:
有四种主要的蛋白质在牛奶中
β-乳球蛋白beta-lactoglobulin;经常会导致一些人肠胃过敏,但Z具有抗原能力
γ-乳清蛋白gamma-lactalbumin
乳清蛋白whey protein
酪蛋白casein;主要蛋白质,占了牛奶蛋白80%,;经常会导致一些人肠胃过敏
反应:
由于牛奶中富含乳糖,乳糖是一种贰糖,需要生物体中分泌的乳糖酶来分解,哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶,但成年后乳糖酶的分泌就会减少或停止。对人来说,不同民族的情况不同。一般游牧民族由于经常以乳制品为生,经过自然选择,终生会分泌乳糖酶,如欧洲人、蒙古人等。但有的民族哺乳期过后不再接触奶制品,因此停止分泌乳糖酶,对他们来说,牛奶不能消化,会引起腹泻,甚至导致疾病,如非洲有些民族。ZG人由于历史上和蒙古、满族以及北方游牧民族混血,对牛奶不是那么敏感,但也不像欧洲人一样长期以奶制品为生,因此每个个体对牛奶的反应不同,有人喜欢喜喝成瘾,有人不能消化,也有人饮用后容易呕吐或不适,一般儿童和年轻人容易吸收牛奶,老年人不易消化。
有关氨基酸的在这里: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8