氨基酸结构式中必须有氢键吗

很明显不是.凡是符合有氨基和羧基连在同一个碳上结构的物质都是氨基酸.
氢原子与电负性大的原子X以共价键结合，若与电负性大、半径小的原子Y（O F N等）接近，在X与Y之间以氢为媒介，生成X-H…Y形式的一种特殊的分子间或分子内相互作用，称为氢键。