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GB/T29405-2012粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法
范围
本标准规定了光度滴定仪法和智能电位滴定仪法测定谷物及制品脂肪酸值的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算与表示。
本标准光度滴定仪法适用于稻谷、糙米、大米脂肪酸值的测定，智能电位滴定仪法适用于玉米、稻谷、糙米、大米、小麦粉脂肪酸值的测定。
术语和定义
脂肪酸值 fatacidity
试样中游离脂肪酸的含量。以中和100g试样干物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示，即以干基KOH计单位为mg/100g。
光度滴定法
原理
在一定温度条件下，用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸，以百里香酚蓝指示液做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定。采用光学传感器检测透过滴定体系溶液的光能量变化，自动判定滴定终点，人工读数或自动记录提取液消耗氢氧化钾标准溶液的体积。同时，通过微处理器系统，利用内置模式识别系统来控制滴定过程和处理滴定结果。
仪器
光度滴定仪:配75mL测量杯和加液装置。加液装置体积精度0.01mL。
智能电位滴定仪法
原理
在一定温度条件下，用无水乙醇提取稻谷、糙米、大米、玉米中的游离脂肪酸，以苯提取小麦粉中的游离脂肪酸，用氢氧化钾标准溶液滴定，以电极作为指示终点的传感器，在滴定终点附近，被测离子的浓度发生突变，引起电极电位的突跃，采用模糊逻辑控制算法(灰度模型)与反向传播算法(BP神经网络)控制滴定过程，采集电极的动态信号，根据拟和曲线确定滴定终点，仪器自动计量并计算试样脂肪酸值。
仪器
智能电位滴定仪或电位滴定仪:配150mL测量杯(杯口可加橡胶密封圈)和馈液装置，Z小馈液量0.0005mL，体积精度0.01mL。
pH复合电极:电极斜率应保证在90%～105%。
磁力搅拌台:搅拌速度可连续调节。
京都电子KEM光度滴定仪和智能电位滴定仪一体机AT-710S
AT-710S可同时记录光学传感器光能量变化和pH复合电极电位变化，并处理滴定结果。
