大肠杆菌的检测方法

大肠杆菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。其是很多动物和人的肠道中数量Z多并且也是Z主要的一种细菌，其主要在大肠内生活。下面就让小编带你了解一下大肠杆菌的检测方法。

卫生细菌学检查

随着粪便，大肠杆菌不断被排出体外，使得食品、水源以及周围的环境遭受了污染。取样检查时，如果样品中有越多的大肠杆菌，那么就说明样品遭受了更加严重的污染，也表示羊皮纸具有越大的可能性存在大肠杆菌。因此饮水、食品、饮料等应该接受卫生细菌学检查。

1、大肠菌数指数：

采用乳糖发酵法进行检测，指的是每立升中大肠菌群数。ZG的卫生标准规定大肠菌群在每1000ml饮水中不能够高于3个，瓶装汽水、果汁等每100ml不能够有高于5个大肠菌群。

2、细菌总数：

对每毫升或每克样品中所含细菌数进行检测，使用倾注培养计算。ZG的卫生标准规定在每毫升饮水中不能够有高于100个的细菌总数。

全自动微生物定量分析仪（TEMPO）检测

全自动微生物定量分析（TEMPO）仪对大肠杆菌群进行计数检测有两种方法，分别是TC和CC。在TEMPO仪器上按照BAM方法专门被用来对食品中大肠杆菌群进行24小时计数的方法是TEMPO CC法。该法是为了获得和AOAC官方方法966.24及美国公共健康联合会检测乳制品检测方发（SMEDP）一致的效果。TEMPO TC的开发是为了获得NF ISO4832标准相当性能水平。原始样本中大肠杆菌群数目是TEMPO系统根据阳性空的大小和数目推算出来的。

细菌的分离和鉴定

1.标本

腹泻者取粪便、肠道外感染取中段尿、血液、脓液、脑脊液等。

2.分离培养和鉴定

粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液需先经肉汤增菌，再转种血琼脂平板。其他标本可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。在137℃下孵育18～24小时，然后用先观察菌落并涂片染色，通过一系列生化反应来进行鉴定肠致病性大肠杆菌需要先做血清学定型试验。，必要时对肠霉毒素进行检定。

泌尿系统不仅要确定大肠杆菌，而且还应该计数，当每毫升尿含菌量≥100，000时，才有诊断的价值。

食品检测方法

大肠菌群平板计数法

大肠菌群MPN 计数法