食品中营养成分（不包括碳水化合物脂肪和蛋白质）的分析

蛋白质是食品中的主要能量来源此外，它们还含有人体必
需但无法合成的氨基酸（如赖氨酸甲硫氨酸和缬氨酸）
蛋白质还是构成食品结构的主要组分，蛋白质决定了肉和鱼
的质感由于上述原因，向食品中额外添加蛋白质是一种可
实现理想的外观质感和稳定性的技术相关领域包括：
- 单个氨基酸的测定
- 肽组成
- 蛋白质鉴别和定量，采用HPLC或分子光谱技术（IR和
UV）
- 氮含量（凯氏法）测量蛋白质含量
以下是与该领域相关的示例

1野生蓝莓中抗氧化剂的LC-MS分析
2能量饮料中维生素有机酸糖和的HPLC分析 Ascentis express C18(Fused-Core)超快速/超高分离液相色谱柱 Ascentis Express HILIC- 超快速/超高分离液相色谱柱 核黄素(维生素 B2)(货号:47861) 烟酰胺(维生素PP)(货号:47865-U)