【食用油关键指标检测】T930全自动水分滴定仪测定食用油水分

罐车卸完煤制油直接装运食用大豆油的新闻热度未消。食用油质量安全关系人们的饮食健康，从田间地头到餐桌之上，每一个环节都至关重要，其规范性、安全性更是不容忽视。安全检测作为其中一环，不可或缺。

识别食用油污染、强化食用油安全检测，海能旗下多款产品可提供仪器和方法支持。

大豆油作为常用的食用油之一，其品质直接影响食用者的饮食健康状况，对此国家制定了严格的执行标准。水分是检测要求中重要的一项指标，其中指出水分和可挥发物质不超过含量的0.2%。

本实验使用T930全自动水分滴定仪通过卡尔·费休容量法测定大豆油水分，探讨食用油关键指标检测方法。

实验方案

仪器

T930全自动水分滴定仪，分析天平等

试剂

卡尔.费休滴定液，甲醇—正己烷（1:2）

1）样品检测

通过水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇—正己烷（1:2）40mL于滴定杯中，溶剂需要没过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，点击系统进样，打开加料口橡胶塞，根据样品消耗滴定液的体积选择进样量，迅速加入试样，立即盖好橡胶塞，点击开始测定，用卡尔费.休滴定剂滴定至终点，输入样品的称样量，计算样品的水分含量。

设定滴定仪参数如表1所示：

表1 滴定参数设置

结果与讨论

实验结果

实验结果如表2所示：

表2 测试结果

结论及注意事项

T930全自动水分滴定仪测定大豆油的水分，数据重复性良好，仪器可自动控制滴定过程、判断终点、计算结果，减少人为引起的误差，具有快速、简单等特点。

需要注意的是：

1）搅拌时间的设定，根据样品溶解的状态，溶解较慢的话，适当的加长搅拌的时间；

2）样品在溶剂中的溶解度有限，根据目次观察，如发现样品不能在溶剂中溶解，请及时更换新的溶剂，以免影响测试结果。

参考文献

[1]GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定（卡尔费休法）[S].