【食用油关键指标检测】A670全自动折光仪测定食用油折光率

罐车卸完煤制油直接装运食用大豆油的新闻持续引发关注。

强化食品安全、保障民众健康，维护食用油安全链条完整性，加强食用油安全检测也是必要之举，识别食用油污染、强化食用油安全检测，海能旗下多款产品可提供仪器和方法支持。

油脂的种类和掺杂的成分直接影响油脂的质量和食用者的健康。每种油脂均有其特定的折光指数，折射率与油脂的分子结构有密切关系，当油脂不合格、掺假或者混入其他油脂，折光指数会发生明显改变，它是油脂重要的物理参数之一，可以作为油脂纯度及纯油品种的标志。

A670全自动折光仪可用于食用油的折射率的测定。本文以折光法测定食用油的折光率为例，探讨食用油关键指标检测方法。

实验方案

仪器

A670全自动折光仪

试剂

不同品种的食用油样品（大豆油、花生油、玉米油、菜籽油），乙醚，乙醇（试剂均为分析纯）

1、样液配制

用吸管吸取14 mL无水乙乙醚和6 mL无水乙醇，配制成20 mL的混合溶液，即为擦镜液，密封备用。

2、样品测定

取样，参照GB/T 15687-1995，液态样品。开机，待仪器稳定后，设置测试温度20摄氏度，用蒸馏水校准折射仪读数。滴加2~3滴待测油样于棱镜中央，盖上样品槽盖，待温度稳定后，点击测试，记录数据。样品测试完毕用擦镜液进行清洗。

参数设置如表1所示：

表1 参数设置

结果与讨论

实验结果

样品经测试，得到实验结果如表2所示：

表2 测试结果

结论

从上表中可以看出，用全自动折光仪检测食用油的折光率重复性很好。并且操作简单，节省了人力和时间。实验中采用四种食用油，通过其折射率值可初步判断食用油的品种。而对于折射率非常接近的品种，仅从折射率还不能直接判断，需借助其他方法如气味等。

参考文献

[1]GB/T 15687-1995油脂试样制备

 注意事项

1.样品放入样品池中时注意不要有气泡。否则结果不准确。

2.折光仪清洗的时候要注意保护棱镜的光学表面，滴放样品时要用吸管，不可使用玻璃或者硬质材料触及棱镜。