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索氏提取仪测定骨泥中的游离脂肪含量

2021-08-16570

1 前言

骨泥指根据动物骨的构成特点,针对不同的组分,采用不同的粉碎原理,进行粉碎及细化所得的产品。骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠,,或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。我国主要把骨泥添加在高温肉制品、罐头食品等产品中,或直接用于生产调味料。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对骨泥中的游离脂肪含量进行测定。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

SOX606 索氏提取仪;分析天平;鼓风干燥箱;干燥器;100mL 量筒。


2.2 试剂

石油醚(沸程 30~60℃);滤纸;脱脂棉。


3 实验方法

3.1 仪器准备

请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为 m0


3.2 样品制备

将样品混匀,精确称取样品约 2.0g 左右,记为 m。放入滤纸筒内,并覆盖上一层脱脂棉,将称好的样品放入烘箱(105℃)中烘干 30min。


3.3 仪器参数设置

将纸提取套筒置于仪器萃取室内,向溶剂杯中加入 100mL 石油醚,仪器参数设置如下:


image.png


抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为 m1


4 结果与讨论

4.1 实验结果

增重法计算脂肪含量:


image.png


其中,m1──溶剂杯和脂肪质量,g

m0──溶剂杯质量,g

m── 试样质量,g


image.png


4.2 结论

此次测试的骨泥中的游离脂肪含量为 11.30%,并且重复性符合《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的 10%的要求。


参考文献

[1] GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S]. 


注意事项

1)因骨泥样品含水分较多,在称量时应尽可能将样品搅拌均匀。

2)样品称量完成后,在提取前应先将样品烘干,以排除水分对提取时的干扰。

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