PCA平板计数菌落数，是指计数PCA的细菌数，其中包括霉菌和酵母

是包括的。菌落计数，指的是将样品接种到培养基中之后，经过一段时间一定条件的培养，所生长出来的菌落总数。在这里并没有定义必须是细菌的菌落还是其他微生物产生的菌落，因此霉菌或者酵母菌的菌落也应该计算在内。