味精生产旋光法测谷氨酸为什么不加硫酸

1味精的生产工艺流程简介 味精的生产一般分为制糖、谷氨酸发酵、中和提取及精制 等4个主要工序。
1.1液化和糖化 因为大米涨价，目前大多数味精厂都使用淀粉作为原材 料。
淀粉先要经过液化阶段。
然后在与B一淀粉酶作用进入糖 化阶段。
首先利用 一淀粉酶将淀粉浆液化，降低淀粉粘度并 将其水解成糊精和低聚糖，应为淀粉中蛋白质的含量低于原来 的大米，所以经过液化的混合液可直接加入糖化酶进入糖化阶 段，而不用像以大米为原材料那样液化后需经过板筐压滤机滤 去大量蛋白质沉淀。
液化过程中除了加淀粉酶还要加氯化钙， 整个液化时间约30min。
一定温度下液化后的糊精及低聚糖在 糖化罐内进一步水解为葡萄糖。
淀粉浆液化后，通过冷却器降 温至60℃进入糖化罐，加入糖化酶进行糖化。
糖化温度控制在 60℃左右，PH值4.5，糖化时间18-32h。
糖化结束后，将糖化 罐加热至80 85℃ ，灭酶30min。
过滤得葡萄糖液，经过压滤 机后进行油水分离（一冷分离，二冷分离），再经过滤后连续消 毒后进入发酵罐。