自然氨基酸中为什么有的比旋光度是正有的是负

蛋白质是由许多氨基酸（amino acid）以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子。
氨基酸是组成一切蛋白质的Z基本单位，又称α氨基酸。
氨基酸存在着D型和L型两种异构体，人体蛋白质中的氨基酸均为L型。
氨基酸的构型：自然选择L型， D型氨基酸没有营养价值，仅存在于缬氨霉素、短杆菌肽等极少数寡肽之中，没有在蛋白质中发现。
酶具有高度专一性。
专一性表现在对某一种键的催化上（如水解糖苷键、肽键），高度专一性的酶不仅对化学键有要求，对该键两侧的基团也有要求（胰蛋白酶），甚至对基团的构型也有严格要求（体内所有蛋白质合成或分解的酶都只认L型氨基酸）
综上所述，人体内的氨基酸都是L型。