膳食纤维的测定为什么测氮含量后要乘以6.25

各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%.所以以含氮量反推蛋白质量的时候，计算公式应为：含氮量除以16%，即：含氮量/16%，推导出含氮量乘以100/16，100除以16等于6.25