膳食纤维的检测过程中，空白的蛋白质比样品高是为什么？

常用紫外分光光度法测定蛋白质含量. 以下引用： 6种方法测定蛋白质含量 一、微量凯氏（kjeldahl）定氮法 样品与浓硫酸共热.含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸氨.经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸。