酵母菌的破碎细胞（细胞器完整）还能酿酒吗？

可以的，酵母菌的无氧呼吸是在细胞质当中进行。大量的酵母菌破碎后，细胞质和细胞器混合在一起，一般营造出无氧环境，充足的葡萄糖的话，是可以酿出酒精的。

只要有酶就行，其它有没有都无所谓，楼上在误人子弟！

细胞器完整不完整无所谓，得细胞质基质不被破坏。要知道，无氧呼吸生成乙醇和二氧化碳是在细胞质基质中