罐头加工完毕后要怎样检验是否合格？

　　罐头的质量要求有：罐头容器不变形、不漏水、不透气，罐壁无腐蚀； 罐内容物具正常的色、香、味； 卫生指标符合国家有关标准，无致病菌、产毒菌及腐败菌，重金属含量Sn〈200ppm，Cu<10ppm，Pb〈2ppm。
　　成品检验则包括两部分：
　　1、感官检验
　　容器：封口牢固，罐盖凹凸、打印，罐体完整无锈斑等；棒击检验有无胀罐及真空度。
　　内容物质量检验：开罐后检查其色泽、风味、组织形态、汁液透明速、杂质等；
　　2、理化检验
　　净重、固形物含量、糖水浓度； 真空度； 有害物质：重金属、防腐剂、农药残留等卫生指标；

首先从你这一批产品中抽取样品，按照国家标准要求抽样，对抽出的样品进行检验，从感官、理化指标和微生物指标（商业无菌）这几个方面进行。

按照国家相应食品加工标准，首先要对封装前食材的菌落总数做检验，在合格范围才可以封口；封装抽真空要符合要求。
还有项试验型的储存检验：按罐头所标示的储存环境和储存期，对样品罐头做存放实验，确定在明示保质期范围内罐头不发涨，不变质。