食用油超过保质期还能吃吗

一般如果食用油过期几个月的话，Z好不要使用，过期的食用油可能其中的一些营养成分或物质或出现变质，使用后对人体可能有一定的损伤的。拓展资料
食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用．选择“大跌价”食油时，也得留神产品的确切生产时间。食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

食用油超过二个月保质期没有其他味道是能吃的，闻起来没有一股不好的味道就可以了。大多数人对食用油保质期的概念不是特别清楚，一般认为“没过期”就是安全的，“过期”了就一定有害。其实，食用油的品质不能完全取决于保质期，平时也要注意食用油的日常保存方法。食用油保质期多久？桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，储存条件均要求为：存放于阴凉、干燥处，避光密闭储存。预包装食品的保质期是在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。也就是说，如果不符合贮存条件，保质期就可能会大大缩短。对于食用油，如果贮存条件不当，长期暴露在阳光和空气中，由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和酸败，就会加速食用油的变质，这时食用油的“真实”保质期就会变短。

没开封的可以 开了就Z好别吃了

完全同意一楼的，保质期离变质还有一段时间，因为厂家在保质期内要保证每一产品的产品质量，否则要负责的。

过期的食用油是不能吃的，因为会出现油质酸败，吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂，还会有致癌的风险，引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。
1、食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
2、食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。