自制酸碱指示剂时到底是用水煮植物还是用酒精浸泡或者用清水浸泡？

应该用酒精浸泡。酒精可以把某些植物中中的色素萃取出来，这些色素大都属于花青素类化合物，能在不同的pH值范围内呈现不同的颜色，可以粗略的起到酸碱指示剂的作用。像紫苞菜、紫罗兰、牵牛花的等花儿都可以这样处理来得到指示剂。这是英国化学家罗伯特·波义耳首先发现的。