个体企业食品安全管理制度规范版本

食品安全应急预案

1、目的：为进一步加强食品质量安全管理，实施有效的食品质量安全监督措施，保障公共安全，维护广大群众的利益和生命安全，确保食品安全的质量宗旨，特制定本应急预案。
2、范围：本范围适用于*****。
3、职责：本规范由***执行，***负责监督指导。
4、内容
4.1领导小组及其成员职责分工
4.1.1领导小组及其成员组成：成立食品安全管理领导小组
组 长：总经理
副组长：副总经理 书记
组 员：***
4.1.2成员单位职责及分工
4.1.2.1组长负责全分厂所有产品的质量情况，详细了解产品销售环节的质量情况，做好食品安全突发事件的处置、排查等工作，并负责做好沟通；
4.1.2.2副组长负责对各个车间的组员进行质量意识培训，提高产品质量安全意识，并对突发质量问题制定相应的应急措施；
4.1.2.3组员负责对各车间产品的质量进行监督，加强对生产的各个环节安全的管理；积极做好食品安全知识宣传普及；做好食品安全突发事件的排查和其它工作。
4.2食品质量安全应急处理
4.2.1应急预案启动
4.2.1.1如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泄等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或出现批量的、明显影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、出水漏汽、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。此处不包括产品出油、粘皮等影响销售的因素。
4.2.1.2发生食品质量安全事件，立即启动安全应处置急方案。各相关责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。
4.2.2实施应急处理措施
4.2.2.1由组长负责，立即向职能部门进行反馈和信息沟通，便于问题在市场上妥善和积极的处理；
4.2.2.2分厂派出相关的质量专业人员，或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量情况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品寄回分厂，并做出初步的判断和处理；
4.2.2.3相关生产车间，排查此批次产品的产量、发货范围；
4.2.2.4询问其它发货范围的销售分公司，是否有此类现象发生；
4.2.2.5排查此次产品生产所用原料、辅料及包装物的名称、数量、吨含、生产厂家，以及其它产品是否使用此批原辅料或包装物，若有使用，使用产品的质量状态，生产产量及发货范围；
4.2.2.6排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往的此供应厂家的质量及理化指标检测情况；同时排查此批产品所用包装物、原料是否有变化；
4.2.2.7排查生产环节的各项生产记录，还原当天生产情况；
4.2.2.8通过以上排查，初步判断出质量事故发生的原因，并与***，对怀疑因素进行进一步的判断。
4.2.2.9对怀疑因素和环节，进行至少三种或三次以上的重复性试验，通过试验，确定质量事故发生的原因。
4.2.2.10对于市场上的事故发生态势积极关注和沟通，并与相关职能部门配合，做好其它善后处理工作。
4.2.2产品回收
4.2.2.1通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、发货数量及日期批次进行回收，回收后按正常退货程序进行退货。
4.2.2.2退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时接收。
4.2.2.3产品退货后，积极对退货产品进行观察。Z终产品做送饲料或报废处理。
4.2.3改进和改善