茶是否泡久了就有了致癌物质？

Z主要的改变是茶多酚的进一步氧化，色彩加深。一杯明澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失掉绿色，添加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化构成黄红、红褐色的氧化产品，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产品是无毒的，不会对人体发作损害。
茶叶中即便有亚硝胺，也是微乎其微的，平常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均富含亚硝胺，并且量较茶水中多多了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，由于人体自身就有分化亚硝胺的功用。
亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有能够致癌，并且是终年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会发作如此巨大的损害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微乎其微。
因而，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的损害，是毫无道理的。茶能够说是百利而无一害。

没问题，你在乎这个就什么都不能吃不能喝了
看看专家们说的不能吃的，基本全有

不会的。隔夜茶才会。现在很多食品都含极其微量的致癌因素的，像吃面什么的也会致癌，但你也不可能一天3顿都吃面吧。茶的话，不是变质茶和隔夜茶我觉得都没问题，我们潮汕这边从小喝茶到大也没什么事。

一般泡茶，隔夜茶不好喝的。

不要泡得超过八个小时就不会有

有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。

其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量Z多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。

而人们通过饮茶， 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的¼0，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然YZ剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。

另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。